TRAVAIL à DISTANCE

Semaine 21 et suivantes

à compter de la semaine 21 nous aurons cours tous les mardis et mercredis de 10h à 12h30

Lundi : travail personnel en autonomie. Je suis joignable de 14h à 18h sur le groupe WhatsApp.

Mardi & Mercredi : cours de 10h à 12h30.

Semaine 22

Objet		férié	cours Alsace	cours Alsace
Date		1/06	2/06	3/06
Horaire		pas cours	10h	10h
MCS
ARHANCET	Anna
ARNOULD	Lancelot
BALLESTER	Léo
CALVEL	Clément
CHEROUVRIER	Marie		Abs
DELATTRE	Zoé		problème tk
DUFFAUD	Charlotte
DUPHIL	Théo		Abs
FRIZZI	Vincent		Abs
GARRY	Théo
JAVAULT	Marylou
LANOË	Cédric
MWAMB	Noah
BPS
DAUBAS	Laura	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
FARGUES	Lisa	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
HADDAL	Guillaume	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
LAGUIN	Ulysse	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn

Vidéos à visionner pour le 3/06

Wolfberger : youtube.com/watch?v=JP9O7xpFpEg

Domaine Lissner #1 : youtube.com/watch?v=Ut3DINbHLvE

Domaine Lissner #2 : youtube.com/watch?v=Ima8bGy-Xzc

Le film "l'invisible" est à voir pour ceux qui ne l'ont pas fait.

Vidéos à visionner pour la semaine prochaine

Vignoble de Lorraine : youtube.com/watch?v=eWjmdjn0N8I

Semaine 21

Objet			cours Bergerac	cours Bergerac
Date		25/05	26/05	27/05
Horaire		pas cours	10h	10h
MCS
ARHANCET	Anna
ARNOULD	Lancelot		Abs
BALLESTER	Léo			excusé
CALVEL	Clément
CHEROUVRIER	Marie		Abs	Abs
DELATTRE	Zoé
DUFFAUD	Charlotte		excusée
DUPHIL	Théo		problème tk	Abs
FRIZZI	Vincent		Abs	Abs
GARRY	Théo
JAVAULT	Marylou
LANOË	Cédric
MWAMB	Noah
BPS
DAUBAS	Laura	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
FARGUES	Lisa	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
HADDAL	Guillaume	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
LAGUIN	Ulysse	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn

Culture générale : commentaire vidéos & articles presse

> Résumé des vidéos sur le BERGERACOIS
> Article du Monde sur les vins liquoreux
> Article de la RVF sur le cahier des charges de l'appellation bordeaux

Bergerac complément bio.pdf

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Semaine 20

Objet		Législation	conférence	conférence
Date		18/05	19/05	20/05
Horaire		pas cours	10h	10h
MCS
ARHANCET	Anna
ARNOULD	Lancelot
BALLESTER	Léo
CALVEL	Clément
CHEROUVRIER	Marie
DELATTRE	Zoé
DUFFAUD	Charlotte
DUPHIL	Théo		Abs
FRIZZI	Vincent		Abs	Abs
GARRY	Théo
JAVAULT	Marylou
LANOË	Cédric
MWAMB	Noah		excusé
BPS
DAUBAS	Laura	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
FARGUES	Lisa	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
HADDAL	Guillaume	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
LAGUIN	Ulysse	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn

Lundi : les enseignants sont convoqués au lycée, il n'y aura pas cours.

Mardi

- point sur la rentrée : pas de retour en classe.

- point sur les CCF : maintient de 3 jours de CCF si accord de la direction.

- point sur la poursuite des cours à distance : fond et forme.

Mercredi : suite et fin du cours sur la législation.

Semaine 19

Objet		Législation	conférence	conférence	conférence
Date		11/05	13/05	14/05	15/05
Horaire		15h	10h	9h30	9h30
MCS
ARHANCET	Anna			Abs
ARNOULD	Lancelot		Abs	Abs
BALLESTER	Léo		Abs
CALVEL	Clément		Abs	R
CHEROUVRIER	Marie		Abs	Abs
DELATTRE	Zoé
DUFFAUD	Charlotte
DUPHIL	Théo		Abs	R
FRIZZI	Vincent	Abs	Abs	Abs	Abs
GARRY	Théo		Abs	R
JAVAULT	Marylou
LANOË	Cédric			R
MWAMB	Noah			Abs
BPS
DAUBAS	Laura	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
FARGUES	Lisa	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
HADDAL	Guillaume	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
LAGUIN	Ulysse	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn

Programme de cette semaine (il manque l'intervention de Philippe Troussard sur les vins du Jura).

Lundi 11 Mai	15h - 17h	Steven Fortin le Sommelier Nordiq Sébastien Daoust Vigneron Les Bacchantes	Le Québec
Jeudi 14 Mai	9h30 - 12h	Thierry Fritsch	L’Alsace
Vendredi 15 Mai	10h - 12h	Dominique Buffet Olivier Chéreau	La Géologie vue par un sommelier

LIEN INSCRIPTION pour les vins du Québec :

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_3hTN0BcxQr2SEF6XoOaPMA

INFOS :

1/ LUNDI : conférence Québec

2/MARDI : pas cours >> remplacé par jeudi. Un super film à voir et "ressentir" sur l'Alsace - vous verrez nos fameux Grands Crus en vrai (superbes images). Nous traitons donc l'Alsace cette semaine et nous traiterons le vignoble de Bergerac la semaine prochaine.

3/ MERCREDI : pas cours >> remplacé par vendredi ; j'attire votre attention sur l'importance de cette conférence pour comprendre un sujet compliqué : la géologie.

Une conférence dont j'attends beaucoup. Vous pouvez en anticipation regarder la conférence des époux Bourguigons à la Cité du Vin (ce n'est pas obligatoire) : https://www.youtube.com/watch?v=OJAl_MRDopE

4/ FACULTATIF : il y a une conférence en plus mercredi matin sur le Jura

Voici les liens d'inscriptions pour les dernières conférences : elles sont toutes importantes pour votre culture.

Mercredi 13 Mai 10h 12h

Le Jura par Philippe Troussard (MOF SOM 2015)

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_f8cVVZPuQcmHw5c0bvTuQw

Jeudi 14 Mai 9h30 12h00

L'Alsace et ses terroirs par Thierry Fritsch et Frédéric Schaetzel

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_QuEWBTSNTuqHZqDu-VBeNA

Il y a une SUPERBE VIDÉO à regarder en amont de la présentation:

Voici le lien pour le film https://vimeo.com/r/2Fbg/L3JtWWtLOG. Vous pouvez le visionner gratuitement en streaming pendant une durée de 72 heures.

S’il est nécessaire de s’inscrire sur Viméo, il ne faut pas tenir compte des 2,20€. C’est le CIVA qui prendra cela en charge.

Olivier conseille vivement de regarder plusieurs fois le film et d’être particulièrement attentif aux thèmes suivants :« L’INVISIBLE » et LIEN AU TERROIRS – GRANDS VINS – BIODYNAMIE – MINERALITE – PARTAGE.

+ Jeux ludiques sur les accords mets et vins avec une carte des mets (Auberge de L'ILL) que vous trouverez ci-joint (Carte + Descriptif)
Préparez des accords à partir de vins alsaciens, assurez-vous d'une logique au niveau de l’argumentation commerciale
Nous avons besoin de 6 élèves volontaires = Jeu très instructif et ludique

Vendredi 15 Mai 9h30 12h00

La Géologie pour les sommeliers par Dominique Buffet

La géologie simplifiée pour que les sommeliers comprennent les bases du Terroir. Sujet presque jamais évoqué sous cette forme avec un public sommeliers.

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_1L93DOtWS7CKjHvBM0FBww

Semaine 18

Objet		Législation	conférence	conférence
Date		4/05	5/05	8/05
Horaire		14h	9h30	10h
MCS
ARHANCET	Anna
ARNOULD	Lancelot
BALLESTER	Léo
CALVEL	Clément
CHEROUVRIER	Marie
DELATTRE	Zoé
DUFFAUD	Charlotte
DUPHIL	Théo
FRIZZI	Vincent	Abs	Abs	Abs
GARRY	Théo
JAVAULT	Marylou
LANOË	Cédric
MWAMB	Noah
BPS
DAUBAS	Laura	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
FARGUES	Lisa	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
HADDAL	Guillaume	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
LAGUIN	Ulysse	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn

1/ infos divers :

Rentrée (à distance) : rdv lundi 4/05

> à 9h pour la conférence (facultatif)

> à 14h non facultatif - rappel du lien : https://eu.bbcollab.com/guest/acfd5fb4f377466fb9ed259146a864db

Concours Pessac-Léognan : vous le saviez, c'est annulé.

Concours de Chantegrive : vous vous en doutiez, le concours est annulé. J'ai eu Mme Lévèque en ligne, tout va bien dans le vignes, évidemment côté ventes c'est la cata .... Une pensée à nos camarades de la Mention Traiteur et à Thierry.

Concours Chapoutier : vous le saviez également, c'est annulé.

2/ conférences :

Voici le programme de la semaine prochaine

Lundi 4 Mai	9h - 11h	Xavier Thuizat	Le Saké
Mardi 5 Mai	9h30 - 12h	Julia Scavo	Cap à l’Est
Mercredi 6 Mai
Jeudi 7 Mai	10h - 12h	Victor Urzua	Le Mezcal
Vendredi 8 Mai	10h - 12h	Paz Levinson	L’Argentine

Les liens pour vous inscrire

Lundi

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_M7jRZEyoS82JKSlXhR0DBA

Mardi

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_Mpz0tAcoTSSo1fT_B2Qz2Q

Jeudi - à voir avec Mme DANAN

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_PcH0VBczTGGQST9CwgNBUw

Vendredi - à la place de mercredi

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_lQAvCFBhTdqcWdQumQTuRA

3/ En attente de confirmation

En complément du cours déjà effectué sur l’Alsace Monsieur FRITSCH du CIVA nous propose cette action pour la semaine de la rentrée.

L'objectif est de mettre en place une réelle interaction entres les différents participants, où élèves et apprentis sont "acteurs" de la séquence

Le schéma de la séquence, sur une plage de 2 h 30 pourrait prendre la forme suivante

Première partie :

Réaction et échange sur le film autour de cinq points de lecture, communiqués en même temps que le film :

« L’INVISIBLE » et LIEN AU TERROIRS – GRANDS VINS – BIODYNAMIE – MINERALITE – PARTAGE

Seconde partie :

Présentation ET Explication par Frédéric SCHAETZEL, sommelier à l’Auberge de l’ILL d’un menu

Travail de réflexion individuel sur les « types de boissons » possibles pour accompagner les mets et proposition de cuvées précises

Mise en commun

Présentation de l’accord choisi par Monsieur SCHAETZEL

RDV la semaine de la rentrée.

Semaine 17 : vacances

Voici le programme de cette deuxième semaine de vacances :

1/ Lundi 27 Avril 15h00 = Pier-Alexis Soulière MS (Meilleur Sommelier des Amériques 2018)

Lien : https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_VKq-rIqHRb-rL895WeyOHQ

Sujet = Son parcours, sa préparation avant les concours et son nouvel objectif réaliser du Sirop d'Erable sans électricité, naturel et gastronomique depuis le Canada

Sa finale au Meilleur Sommelier des Amérique = https://www.youtube.com/watch?v=hR6AhJNf25U&t=15076s (il passe à partir de 2h 13min 20 secondes).

2/ Jeudi 30 Avril 10h00 = Manuel Peyrondet MOF Sommellerie 08

Sujet = le Story Telling Techniques de Ventes et Communication

Lien : à venir

Semaine 16 : vacances

Afin de nous préparer au mieux à toutes les éventualités, voici pour rappel les consignes :

Travail sur les CCF - les BP ne sont pas concernés -

> nous continuons de préparer les élèves aux épreuves orales comme si les CCF avaient lieu (il n'est pas exclu que les épreuves orales soient maintenues dans le cadre du CCF).

> nous les faisons travailler sur les documents écrits. Si les oraux n'ont pas lieu, les écrits pourraient servir de base à l'attribution des notes.

- A. Ameur : fiches d'activité

- L. Delarbre : carte des vins 80 réf.

- S. Eyheraguibel : accord M&V en anglais

- D. Jeanjean : menu gastronomique + accord M&V en français

Pour les volontaires :

1/ Conférences

- Mardi 10h 12h30 Julia Scavo sur les vins roumains

lien : https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_e2NUbhExRBigdI3-1hp73w

- Vendredi 15h 17h Betrand Bijasson sur les Portos

lien : https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_FdzxlFJJR-e0KkyRGB1eig

2/ Wine challenge vins de Bordeaux

télécharger l'application oenobordeaux :

https://apps.apple.com/fr/app/oenobordeaux/id1210056846

RETOUR LE 4 MAI à 14h,

BONNES VACANCES !!

Semaine 15

Objet		Férié	Législation	Biérologie
Date		13/04	14/04	15/04
Horaire		-	10h	10h
MCS
ARHANCET	Anna
ARNOULD	Lancelot
BALLESTER	Léo
CALVEL	Clément
CHEROUVRIER	Marie
DELATTRE	Zoé
DUFFAUD	Charlotte
DUPHIL	Théo
FRIZZI	Vincent		Abs	Abs
GARRY	Théo
JAVAULT	Marylou
LANOË	Cédric
MWAMB	Noah
BPS
DAUBAS	Laura	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
FARGUES	Lisa	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
HADDAL	Guillaume	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
LAGUIN	Ulysse	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn

LUNDI - Férié

TRAVAIL 1 : MARDI - Master Class Portugal - co-animation anglais

>> Master Class à confirmer

RDV à 10h : il faudra s'inscrire pour pouvoir assister à la Master Class

Lien : à venir

TRAVAIL 2 : MERCREDI - classe virtuelle + travail de synthèse

1/ Travail de synthèse : comment la notion de vin "nature" est-elle protégée ?

Le travail consiste à synthétiser un corpus de textes sur le sujet de la protection des vins dits "nature" ou "méthode nature". Il faut donc réunir au moins 3 sources (site professionnel, site presse spécialisée, site institutionnel, ...) et en proposer une synthèse. Il faudra citer vos sources dans le texte ou en note bas de page et les dater (selon article du site : ____ en date du : ____ ).

Ce document d'une page sera rédigé correctement et pourra inclure des photos, des références de viticulteurs, de vins, d'experts ...

Mais attention, ne faites pas de hors sujet, je rappelle le thème : comment la notion de vin "nature"est-elle protégée ? Existe-t-il des dénominations, des SIQO, des labels, ou simplement une définition ? Cette notion est-elle reconnue par l'INAO, la DGCCRF, des organismes certificateurs (du type DEMETER, BIODYVIN ...) ou autres ?

- réaliser un document d'une page maximum

- envoyer le document au format .pdf à Didier-arnaud.jeanjean@ac-bordeaux.fr

2/ classe virtuelle à 10h :

https://eu.bbcollab.com/guest/acfd5fb4f377466fb9ed259146a864db

Nous aborderons la législation : circulation des alcools et des boissons alcoolisées.

DOCUMENTS à RENDRE : travail de synthèse sur le vin "nature"

Semaine 14

Objet		Législation	Italie du Nord	Porto
Date		7/04	8/04	10/04
Horaire		10h	15h	10h
MCS				récup. du lundi
ARHANCET	Anna		Abs
ARNOULD	Lancelot
BALLESTER	Léo
CALVEL	Clément		Abs
CHEROUVRIER	Marie			Abs
DELATTRE	Zoé
DUFFAUD	Charlotte
DUPHIL	Théo	Abs		Abs
FRIZZI	Vincent	Abs	Abs	Abs
GARRY	Théo		Abs
JAVAULT	Marylou
LANOË	Cédric
MWAMB	Noah
BPS
DAUBAS	Laura	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
FARGUES	Lisa	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
HADDAL	Guillaume	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn
LAGUIN	Ulysse	non convoqué	non convoqué	non convoqué	nn

TRAVAIL 1 : LUNDI - questionnaire "la route des Grands Crus de Bourgogne"

1/ je récupère tous les documents qui n'ont pas encore été rendus.

Pour rappel :

1/ copier puis coller les questions sur un document

2/ envoyer le document au format .pdf à Didier-arnaud.jeanjean@ac-bordeaux.fr

2/ pas cours, journée déplacée au vendredi 10/04.

TRAVAIL 2 : MARDI - classe virtuelle + évaluation formative législation

1/ classe virtuelle :

https://eu.bbcollab.com/guest/acfd5fb4f377466fb9ed259146a864db

Nous aborderons la législation : OMC + OCM + cadre juridique français.

Merci de télécharger le document en ligne sur notre site - onglet : législation/dossier.

2/ préparation des évaluations formatives :

Nous ferons une évaluation formative.

Merci de télécharger le document en ligne sur notre site - onglet : législation/évaluation.

DOCUMENTS à RENDRE : évaluation formative

TRAVAIL 3 : MERCREDI - Master Class Italie du Nord

>> Master Class avec Fabien Etienne - Sommelier Consultant

RDV à 15h : il faut s'inscrire pour pouvoir assister à la Master Class

https://us04web.zoom.us/webinar/register/WN_toTmVPYARnKVN1ChJxvtlg

TRAVAIL 4 : VENDREDI - Master Class Porto

>> Master Class avec Bertrand Bijasson - Master of Port 2012

ANNULÉ

>> classe virtuelle à 10h :

https://eu.bbcollab.com/guest/acfd5fb4f377466fb9ed259146a864db

Nous aborderons la législation : OIV + INAO.

Semaine 13

Objet		accord M & V	Bourgogne	Bourgogne
Date		30/03	31/03	01/04
Horaire		14h-16h	8h30-12h30	10h30-12h30
MCS			100+205+45+110		note / 20
ARHANCET	Anna	Abs	Abs	Abs	Abs
ARNOULD	Lancelot		80+205+40+90=415		18/20
BALLESTER	Léo		70+180+45+110=405		17,5/20
CALVEL	Clément		80+165+30+110=385		17/20
CHEROUVRIER	Marie		80+190+45+85=400		17,5/20
DELATTRE	Zoé		80+195+45+80=400		17,5/20
DUFFAUD	Charlotte		80+205+45+110=440		19,5/20
DUPHIL	Théo		Abs	Abs	Abs
FRIZZI	Vincent	Abs	Abs	Abs	Abs
GARRY	Théo		80+190+40+90=400		17,5/20
JAVAULT	Marylou		80+205+45+110=440		19,5/20
LANOË	Cédric		80+200+30+100=410		18/20
MWAMB	Noah	Abs	Abs		Abs
BPS
DAUBAS	Laura	Abs	55+130+30+60=275	non convoqué	12/20
FARGUES	Lisa	Excusé	Excusé	non convoqué	nn
HADDAL	Guillaume	Abs	80+160+40+110=390	non convoqué	17/20
LAGUIN	Ulysse	Abs	Abs	non convoqué	Abs

TRAVAIL 1 : LUNDI - réaliser une menu gastronomique et son accord mets & vins

1/ je récupère tous les documents qui n'ont pas encore été rendus

- MENU : 1 page format pdf - soigner la présentation comme si le menu était remis à un client - vous avez toute liberté, soyez créatifs !

- VINS : 2 pages format pdf - c'est un document de travail (pas de notion esthétique - police 12 - 1 paragraphe par vin dans lequel vous décrivez les vins que vous avez sélectionnés.

2/ préparation du e-learning BOURGOGNE

adresse de connexion : cliquer ici ou sur le lien ci-dessous

https://www.vins-bourgogne.fr/e-learning/e-learning-a-la-decouverte-des-vins-de-bourgogne,2800,10668.html

TRAVAIL 2 : MARDI - à la découverte des vins de Bourgogne

1/ e-learning

8h30 > 9h30 : à la rencontre des vins de Bourgogne

9h30 > 10h30 : 365 jours en Bourgogne

10h30 > 11h30 : déguster les vins de Bourgogne

11h30 > 12h30 : conseiller et accompagner vos clients

DOCUMENTS à RENDRE : screen shot du score par module

prendre une photo de votre écran ou faire un screen-shot et l'envoyer sur le groupe WhatsApp une fois le module terminé.

Tant que le score n'est pas atteint, il faut refaire le module.

ATTENTION : pour obtenir tous les points il faut visionner et écouter les documents en entier !!!

TRAVAIL 3 : MERCREDI - réalisation des fiches de révision Bourgogne

Nous ferons un cours sur la réalisation des fiches de révision :

> fiche AOP

> fiche cépages

> fiche couleurs

La route des Grands Crus de Bourgogne

Sujet :

Après avoir visionné la vidéo, répondre aux questions ci-dessous.

https://www.youtube.com/watch?v=e6yeTqNLfKQ

Méthode :

1/ copier puis coller les questions sur un document

2/ envoyer le document au format .pdf à Didier-arnaud.jeanjean@ac-bordeaux.fr

Questions :

La route des Grand Crus relie quelles villes ?

Combien y-a-t-il de Grand Crus à Gevrey-Chambertin ?

Quel est le plus vieux clos de Bourgogne ?

Qu’est-ce qu’un clos ?

Comment appelle-t-on une parcelle de vigne en Bourgogne ?

Date de naissance de la route des Grands Crus de Bourgogne ?

Date de création de l’INAO ?

Quel nom porte la confrérie viticole bourguignonne ?

Par qui le château du Clos de Vougeot a-t-il été créé avant de devenir un château ?

Quel est le nombre d’ha que compte le Clos de Vougeot ?

Quel est le nombre de propriétaires qui se partagent l’AOP Grand Cru Clos de Vougeot ?

Quel Domaine possède le plus grand nombre de Grands Crus de Bourgogne ?

Quel est le nom de son propriétaire ?

Que reconnait l’UNESCO en Bourgogne ?

Les Grands crus représentent quel pourcentage de la production totale de vins de Bourgogne ?

Quel est le prix de vente d’une bouteille de Romanée Conti ?

Ø Au Domaine :

Ø Au restaurant :

Quel est le nombre de bouteilles de Romanée Conti produites par millésime ?

Quelle est la couleur la plus produite en Côte de Nuits ?

Quelle est la couleur la plus produite en Côte de Beaune ?

Quel est l’autre nom de l’hôtel Dieu à Beaune ?

Quelle était sa destination première ?

Véronique Drouhin est la propriétaire de quelle maison de Bourgogne ?

Citer 2 critères importants qui font une bonne cave.

Le Grand Cru Corton Charlemagne appartient à quelle commune ?

Qu’est-ce qu’une cabotte ?

Qu’est-ce que le triangle d’or en Bourgogne ?

Quels sont les trois villages concernés ?

Citer 2 romans célèbres d'Alexandre Dumas.

Que dit-il au sujet du Grand Cru Montrachet ?

Semaine 12

Objet		test 1	accord M & V	accord M & V
Date		23/03	24/03	25/03
Horaire		14h-16h	9h-12h30	10h30-12h30
MCS					devoir rendu
ARHANCET	Anna	Abs	Abs	Abs	non
ARNOULD	Lancelot	ok	ok	ok	oui
BALLESTER	Léo	ok	ok	non convoqué	oui
CALVEL	Clément	ok	ok	non convoqué	oui
CHEROUVRIER	Marie	ok	ok	ok	oui
DELATTRE	Zoé	ok	ok	non convoqué	oui
DUFFAUD	Charlotte	ok	ok	non convoqué	oui
DUPHIL	Théo	ok	ok	non convoqué	oui
FRIZZI	Vincent	Abs	Abs	Abs	non
GARRY	Théo	ok	ok	ok	oui
JAVAULT	Marylou	ok	ok	non convoqué	oui
LANOË	Cédric	ok	ok	non convoqué	oui
MWAMB	Noah	ok	ok	ok	oui
BPS
DAUBAS	Laura	ok	ok	non convoqué	oui
FARGUES	Lisa	ok	ok	non convoqué	oui
HADDAL	Guillaume	ok	ok	non convoqué	oui
LAGUIN	Ulysse	ok	ok	non convoqué	non

TRAVAIL 1 : LUNDI - l'accord mets & vins

Visionner ces 2 vidéos

1/ un discours simple et franc pour découvrir Olivier POUSSIER et votre métier :

https://www.youtube.com/watch?v=FzMaRgVf9b8

> notamment à partir de la minute 6

2/ un vocabulaire simple et franc (encore) pour découvrir une argumentation impactante, claire et sincère :

https://www.youtube.com/watch?v=7pMOwiEAvK8

TRAVAIL 2 : MARDI - réaliser un menu gastronomique et son accord mets & vins

1/ à partir de votre expérience et en vous inspirant des menus travaillés les mardis après-midi pour les MC et dans vos entreprises pour les BP, vous composez votre propre menu gastronomique.

Le contexte est le suivant :

> Nbre de personnes : sera défini le jour du CCF (prévoyez donc la possibilité d'un choix sur le même met + des références disponibles à la fois au verre et à la bouteille / à la fois en bouteille et en magnum)

> Type de clientèle : sera défini le jour du CCF - il y aura peut-être des enfants, les adultes seront soit des touristes, des pro du vin, des amis, des hommes d'affaire, etc...

> Prix moyen par personne : à vous de le définir et de l'indiquer

> Lieu de votre restaurant (région choisie) : à vous de le définir et de l'indiquer

2/ à partir de votre expérience personnelle, des stages et des dégustations faites au lycée, vous rédigez votre propre accord mets & vins sur ce menu. Tous les vins doivent bien entendu figurer sur la carte que vous présenterez le jour du CCF.

> prévoir un choix de 2 vins par met

> tous les vins présentés doivent être argumentés selon 2 axes :

- présenter le vin (proprio, cépages, anecdote, vinification, millésime, etc ... )

- justifier l'accord (argument du plat en lien avec argument du vin)

3/ les ventes additionnelles ne sont pas à présenter ici (apéritif, eaux minérales, boissons chaudes, digestifs, ...)

DOCUMENTS à RENDRE :

- MENU : 1 page format pdf - soigner la présentation comme si le menu était remis à un client - vous avez toute liberté, soyez créatifs !

- VINS : 2 pages format pdf - c'est un document de travail (pas de notion esthétique - police 12 - 1 paragraphe par vin) dans lequel vous décrivez les vins que vous avez sélectionnés.

> exemple :

met n°1 : ravioles de foie gras ...

vin n°1 : couleur / région / AOP / château / cuvée ou classement / millésime

présentation vin : bla-bla

justification accord : bla-bla

vin n°2 : couleur / région / AOP / château / cuvée ou classement / millésime

présentation vin : bla-bla

justification accord : bla-bla

met n°2 : bar de ligne ...

vin n°1 : couleur / région / AOP / château / cuvée ou classement / millésime

présentation vin : bla-bla

justification accord : bla-bla

vin n°2 : couleur / région / AOP / château / cuvée ou classement / millésime

présentation vin : bla-bla

justification accord : bla-bla

Ce travail sera celui utilisé le jour du CCF, appliquez-vous !!!

TRAVAIL 3 : MERCREDI - suivi différencié

Tout le monde ne sera pas convoqué.

EMPLOI du TEMPS


	lundi		mardi		mercredi		jeudi		vendredi
	MCS	BPS	MCS	BPS	MCS	BPS	MCS	BPS	MCS	BPS
8h30
8h30
9h30
9h30
10h30		M.	M.		M.	M.	Mme			M.
10h30		COURSEAU	JEANJEAN		JEANJEAN	COURSEAU	DANAN			COURSEAU
11h30
11h30
12h30
12h30

14h
14h					M.
15h			Mme		DELARBRE		Mme
15h			EYHERAGUIBEL				DANAN
16h	M.				M.
16h	JEANJEAN				AMEUR
17h								M.
17h								AZOUGALHI
18h
18h
	MCS	BPS	MCS	BPS	MCS	BPS	MCS	BPS	MCS	BPS
	lundi		mardi		mercredi		jeudi		vendredi

à noter :

> certaines plages horaires sont communes aux 2 classes MC & BP.

> les plages horaires libres sont consacrées au travail personnel dont vous devrez rendre compte en fonction des objectifs fixés par vos enseignants.

ARCHIVE MAILS

>> vendredi 20 mars : emploi du temps + rappels

Bonjour à tous,

Veuillez trouver ci-joint l'emploi du temps en classe virtuelle. Vous devez vous rendre disponible sur les plages horaires indiquées : a minima être joignable par téléphone.

Ces plages horaires seront utilisées pour travailler :

- en classe virtuelle : tout le monde doit être présent et connecté,

- en tête à tête : un élève / un enseignant,

- en travail maison : en autonomie chez vous seul, mais l'enseignant est disponible et joignable par téléphone pour répondre à vos questions.

Ces modalités de travail seront évoquées et définies par chaque enseignant. Les plages horaires indiquées ici seront probablement modifiées à l'usage, vous calerez ça en direct avec vos enseignants également.

Rappel :

1/ l'historique des mails + le travail à faire + l'emploi du temps sont dispo sur notre site : http://mcsbordeaux.jimdo.com dans l'onglet classe virtuelle.

2/ je n'ai eu aucun retour concernant la connexion à la classe virtuelle ?

>> c'est donc bon pour tout le monde - dans le cas inverse je serai joignable lundi matin avant notre premier test à 14h pour vous aider

>> rappel lien :

https://eu.bbcollab.com/guest/acfd5fb4f377466fb9ed259146a864db

3/ je n'ai eu aucun retour concernant le travail à faire (menu régional + accord mets & vins)

>> c'est donc bon pour tout le monde - dans le cas inverse je serai joignable lundi matin avant notre premier cours à 14h pour vous aider

bon week-end à tous, à lundi.

>> mercredi 18 mars : préparation de la classe virtuelle

Bonsoir,

1/ CLASSE VIRTUELLE

afin de présenter le travail demandé dans mon premier mail : continuité pédagogique MCS - Didier JEANJEAN - premier travail nous ferons une classe virtuelle mardi à partir de 8h30 - heure théorique de notre cours au lycée.

> pour participer, cliquez sur le lien participant :

https://eu.bbcollab.com/guest/acfd5fb4f377466fb9ed259146a864db

2/ PREPARATION

> merci de faire un test de connexion (en autonomie) demain pour vérifier que tout fonctionne avec vos outils

> voici la procédure
1/ tapez votre VRAI prénom et votre VRAI nom

2/ autorisez l'accès à la caméra et au micro

3/ quand vous êtes sur l'écran noir c'est que tout est bon

en théorie à cette étape vous êtes bons, vous êtes prêts pour lundi.

3/ TEST 1

nous ferons un test 1 lundi à 14h - merci de vous libérer et de vous connecter

4/ COURS

nous ferons le cours mardi à 14h

Bonne soirée à tous

>> mardi 17 mars : premier travail

TRAVAIL 1 : merci de visionner ces 2 vidéos

1/ un discours simple et franc pour découvrir Olivier POUSSIER et votre métier :

https://www.youtube.com/watch?v=FzMaRgVf9b8

> notamment à partir de la minute 6

2/ un vocabulaire simple et franc (encore) pour découvrir une argumentation impactante, claire et sincère :

https://www.youtube.com/watch?v=7pMOwiEAvK8

TRAVAIL 2 : rédiger l'accord mets & vins que vous proposerez le jour du CCF

1/ à partir de votre expérience et en vous inspirant des menus travaillés les mardis après-midi pour les MC et dans vos entreprises pour les BP, vous composez votre propre menu gastronomique.

Le contexte est le suivant :

> Nbre de personnes : sera défini le jour du CCF (prévoyez donc la possibilité d'un choix sur le même met + des références disponibles à la fois au verre et à la bouteille / à la fois en bouteille et en magnum)

> Type de clientèle : sera défini le jour du CCF - il y aura peut-être des enfants, les adultes seront soit des touristes, des pro du vin, des amis, des hommes d'affaire, etc...

> Prix moyen par personne : à vous de le définir et de l'indiquer

> Lieu de votre restaurant (région choisie) : à vous de le définir et de l'indiquer

2/ à partir de votre expérience personnelle, des stages et des dégustations faites au lycée, vous rédigez votre propre accord mets & vins sur ce menu. Tous les vins doivent bien entendu figurer sur la carte que vous présenterez le jour du CCF.

> prévoir un choix de 2 vins par met

> tous les vins présentés doivent être argumentés selon 2 axes :

- présenter le vin (proprio, cépages, anecdote, vinification, millésime, etc ... )

- justifier l'accord (argument du plat en lien avec argument du vin)

3/ les ventes additionnelles ne sont pas à présenter ici (apéritif, eaux minérales, boissons chaudes, digestifs, ...)

DOCUMENTS à RENDRE :

- MENU : 1 page format pdf - soigner la présentation comme si le menu était remis à un client - vous avez toute liberté, soyez créatifs !

- VINS : 2 pages format pdf - c'est un document de travail (pas de notion esthétique - police 12 - 1 paragraphe par vin) dans lequel vous décrivez les vins que vous avez sélectionnés.

> exemple :

met n°1 : ravioles de foie gras ...

vin n°1 : couleur / région / AOP / château / cuvée ou classement / millésime

présentation vin : bla-bla

justification accord : bla-bla

vin n°2 : couleur / région / AOP / château / cuvée ou classement / millésime

présentation vin : bla-bla

justification accord : bla-bla

met n°2 : bar de ligne ...

vin n°1 : couleur / région / AOP / château / cuvée ou classement / millésime

présentation vin : bla-bla

justification accord : bla-bla

vin n°2 : couleur / région / AOP / château / cuvée ou classement / millésime

présentation vin : bla-bla

justification accord : bla-bla

Ce travail sera celui utilisé le jour du CCF, appliquez-vous !!!

Mardi prochain nous ferons un point à 9h sur l'avancée du travail je ne sais pas encore comment sur la forme, mais sur le fond vous devrez être capable de présenter

> le menu choisi

> les vins choisis et leur argumentation

merci

>> lundi 16 mars : méthode & organisation

Bonjour à tous,

Nos premières pensées vont à votre santé, protégez-vous en restant chez vous, ne sortez que pour des raisons impératives. Nous nous retrouverons tous en bonne santé dans quelques semaines. D'ici là nous allons tenter d'assurer une continuité pédagogique.

En attendant voici qques informations importantes :

Ce mail s'adresse aux élèves de MCS et de BPS

1/ communication : méthode

Nous communicons à distance avec un nombre très important de personnes pour un grand nombre d'informations (lycée, employeurs, élèves, parents, collègues, ...) merci de suivre ces quelques règles de "savoir-vivre numérique"

> appel téléphonique : uniquement en cas d'urgence

> sms : uniquement en cas d'urgence

> mail : c'est le moyen de communication à privilégier MAIS

. avec parcimonie (uniquement quand c'est vraiment utile)

. ne pas faire "répondre à tous" mais seulement "répondre"

. bien indiquer le sujet du mail dans le champs "objet"

2/1 PFMP

Je cite la communication du ministère de l'éducation nationale : "à titre exceptionnel et dérogatoire le recteur peut décider d’une réduction du nombre de PFMP obligatoires". Il y a donc de fortes chances que les PFMP soient annulées et non reportées.

> prévenir vos responsables de stage que les PFMP ne seront pas reportées

> rédiger les fiches d'activité sur les périodes de PFMP 1 / 2 ou 3 : à rendre au retour des vacances scolaires à M AMEUR le 6 avril - modèle word en PJ

2/2 apprentissage

Nous ne pouvons pas encore vous dire comment sera considérée la période actuelle où vous n'êtes ni à l'école ni en entreprise. Nous ne pouvons donc pas vous dire si cette période de 4 semaines supposée "en milieu scolaire" sera rattrapée. Dans tous les cas la continuité pédagogique sera assurée.

3/ concours

Sud Ouest et Olympiades annulés.

J'ai enfin eu le temps de corriger les copies. Marylou et Théo sont en tête bien évidemment. Sur les connaissances Théo est en tête de quelques points, sur les dégustations (oral + écrit) c'est Marylou. Au cumul, Marylou est en tête et sera notre représentante en Vallée du Rhône, quant à Théo il nous représentera à Bordeaux. BRAVO à vous deux, vous êtes dans un mouchoir de poche, j'ai rarement vu un niveau si bon et si proche. FELICIATIONS à tous les deux, vraiment !

Pour la suite voici vos profs référents, ils reviendront vers vous plus tard :

Pessac-Léognan : Mme DANAN

Chapoutier : M JEANJEAN

4/ continuité pédagogique

Chaque enseignant est autonome, il traitera en direct avec vous. Vous serez donc contactés prochainement par chaque enseignant pour mettre en oeuvre la continuité pédagogique.

> vérifier l'ENT notamment pour l'anglais.

> relever vos boites mails chaque jour.

Tous les mails (élèves et enseignants) sont en copie ci-après :

MCS

"Zoé DELATTRE" <Zoe.Delattre@hotmail.fr>,

"Vincent FRIZZI" <vincent.frizzi@gmail.com>,

"Theo GARRY" <theo.garry13@icloud.com>,

"Theo DUPHIL" <theoduphil33@gmail.com>,

"Noah MWAMB" <noah.mwamb07@gmail.com>,

"Marylou JAVAULT" <maryloujavault@gmail.com>,

"Marie CHEROUVRIER" <cherouvriermarie64@gmail.com>,

"Léo BALLESTER" <leoooballester13@gmail.com>,

"Lancelot ARNOULD" <lancelot.arnould@gmail.com>,

"Cédric LANOË" <Cedric.lanoe44@gmail.com>,

"Clément CALVEL" <calvelclem@gmail.com>,

"Charlotte DUFFAUD" <charlotte.duffaud@orange.fr>,

"Anna ARHANCET" <annaarhancet@gmail.com>,

BPS

"Guillaume HADDAL" <guillaume3010@hotmail.fr>,

"laura DAUBAS" <lauradaubas99@gmail.com>,

"Lisa FARGUE" <farguelisa@gmail.com>,

"Ulysse LAGUIN" <ulylag76@gmail.com>,

équipe éducative MCS

"Abderrahmane AMEUR" <Abderrahmane.Ameur@ac-bordeaux.fr>,

"Laurent DELARBRE" <l.delarbre@live.fr>,

"Sophie EYHERAGUIBEL" <eyheraguibel@hotmail.com>,

"Valérie DANAN" <valerie.danan@orange.fr>,

"Didier JEANJEAN" <didier-arnaud.jeanjean@ac-bordeaux.fr>,

équipe éducative BPS

"Olivier AZOUGALHI" <olazougalhi@laposte.net>,

"Abderrahmane AMEUR" <Abderrahmane.Ameur@ac-bordeaux.fr>,

"David COURSEAU" <David.Courseau@ac-bordeaux.fr>,

"Genevieve HUBBLE" <g.hubble@bbox.fr>,

"Valérie DANAN" <valerie.danan@orange.fr>,

"Didier JEANJEAN" <didier-arnaud.jeanjean@ac-bordeaux.fr>,

resp administratif : "Charlotte MANZANO" <charlotte.manzano@greta-nord-aquitaine.fr>,

Merci à tous,

Portez-vous bien, pensez à vos proches,

A bientôt,

Équipe éducative MCS & BPS

>> Dimanche 15 mars : annulation des PFMP

Bonjour à tous,

Compte tenu des annonces faites par le Premier Ministre, je vous conseille de ne pas vous rendre sur vos lieux de stage demain afin de ne pas engager de frais inutiles.

Ce mail n’est pas un message officiel, nous avons une réunion demain matin au lycée, je vous ferai alors une communication officielle. Notamment sur le report ou non des PFMP, et de l’organisation des cours à distance.

Merci de prévenir vos responsables de stage si ce n’est pas déjà fait.

Restez chez vous et respectez les consignes de confinement, ne sortez que pour des raisons importantes et avec un masque.