Mention Complémentaire Sommellerie

Une situation unique : BORDEAUX

Notre situation, au cœur des grands vignobles du Bordelais, nous offre des opportunités rares :

Nous organisons 2 journées de visite-dégustation avec déjeuner dans un Château Grand Cru Classé du Médoc et du Sauternais.

Nous participons aux grands événements tel que VINEXPO, la gerbaude, le salon Bordeaux Tasting …

Des outils de qualité

Les élèves travaillent notre vigne sous la direction de l’écomusée de la Vigne et du Vin.

Chaque élève est Chef Sommelier du restaurant d’application pendant une semaine.

Tous les cours se déroulent dans notre laboratoire de dégustation.

Apprendre : une pédagogie innovante

° cours en anglais. Les séances de communication et de commercialisation sont données exclusivement en anglais. Les élèves sont accompagnés par deux enseignants, un professeur de pratique professionnelle et un professeur d’anglais.

° Site Internet spécifique. Les supports de cours et le corrigé des évaluations sont en ligne. Les élèves peuvent anticiper ou rattraper le travail abordé en classe.

Nous souhaitons que nos élèves puissent accéder à l’emploi dés la fin de leur année de formation. Pour répondre à cet objectif, les professionnels des métiers de la vigne et du vin et les restaurateurs sont partie prenante de la formation.

Formation en entreprise de 12 semaines soit 420h

- 2 semaines de vendanges dans les vignes du Château HAUT BRION 1^er Grand Cru Classé en 1855.

- 2 semaines en vinification dans les chais de 6 Châteaux en Cru Classé de Pessac-Léognan.

- 4 semaines en bar à vin ou boutique.

- 4 semaines en restaurant gastronomique, par exemple :

o Bordeaux : Le pressoir d'argent, le Saint-James, le chapon fin, l'oiseau bleu, le pavillon des boulevards ...

o Paris : La Tour d’Argent - Le Grand Véfour - Le Bistrot du Sommelier ...

o Biarritz : Hôtel du Palais

o Vonnas : Georges BLANC

o Londres : Le Gavroche

o Madrid : Grupo LEZAMA

Cycle de 22 conférences

- 15 syndicats viticoles,

- dégustations verticales,

- vins étrangers,

- vins bio,

- présentation de l’UDSF par le président Aquitaine,

- prévention alcoolémie.

Préparation aux concours

- Meilleur élève sommelier de France - Grand Prix Métro / M. Chapoutier

> 2017 : vainqueur

- Meilleur élève sommelier en vins de Bordeaux - Trophée Pessac-Léognan

> 2017 : vainqueur

- Meilleur élève sommelier en vins de Champagne - Trophée Mumm

>2017 : 4ème

- Meilleur élève sommelier des Terroirs du Sud Ouest / concours Château de Chantegrive / Trophée Bouvet Lecalvez / Vocation sommelier ...

- Les Olympiades des métiers

> 2017 : médaille d'or régionale

- Le Meilleur Apprenti de France

> 2017 : médaille d'or nationale

Réseau anciens élèves depuis 1984

Sommelier : quel métier ?

Pour répondre à cette question, découvrez le documentaire SENSATION réalisé par l'UDSF à destination des jeunes ou futurs sommeliers.

Lien : https://www.youtube.com/watch?v=v_27BPKwyDM

"Ce film documentaire de 33 minutes tourné aux quatre coins de France est comme une mosaïque actuelle de différentes visions et talents du service du vin.

Au fil des chapitres nous découvrons les savoir-faire du métier de sommelier avec une approche émotionnelle, sensorielle et technique. À l’heure où l’on veut prendre soin de nos terres, il y a des ambassadeurs qui servent et valorisent les terroirs.

Au travers des témoignages de jeunes sommeliers, de meilleurs Ouvriers de France, de lauréats des concours du Meilleur Sommelier de France et du Monde et de personnalités toutes aussi passionnées qu’uniques, le film aborde avec simplicité les perceptions et les «sensations» de chacun.

En attendant des jours meilleurs, restez chez vous, régalez vous."

Philippe Faure-Brac - Président

UDSF - Union de la Sommellerie Française

Nos parrains

Château Lagrange - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2021

Château Haut Bages Libéral - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2020

Château Grand-Puy Lacoste - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2019

Château Brane-Cantenac - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2018

Château Branaire-Ducru - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2017

Château Pédesclaux - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2016

Château Giscours - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2015

Des partenaires prestigieux

Chaque année, un Château Grand Cru Classé en 1855 parraine la promotion. Les élèves sont accueillis au Château pour une visite-dégustation suivie d’un déjeuner. A l’occasion du baptême de promotion, le Parrain remet la grappe de Sommelier aux élèves.